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冰淇凌檢測
詳細信息:冰淇凌中蔗糖的測定(依據國標GB/T5009.8-2003)(一)原理:試樣經除去蛋白質后,其中蔗糖經鹽酸水解轉化為還原糖,再按還原糖測定。水解前后還原糖的差值為蔗糖含量。反應原理:一定量的堿性酒石酸銅甲、乙液等體積混合后,生成天藍色的氫氧化銅沉淀,這種沉淀很快與酒石酸鈉反應,生成深藍色的酒石酸鈉銅的絡合物。再加熱條件下,以次甲基蘭作指示劑,用樣液直接滴定
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