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抗性淀粉檢測
詳細信息:稻米及制品中抗性淀粉的測定分光光度法   用a-胰腺淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶將試樣中非抗性淀粉水解為葡萄糖,然后加入乙醇,經離心獲 得抗性淀粉顆粒,將之溶于氫氧化鉀溶液,用淀粉葡萄糖苷酶水解成葡萄糖后,與葡萄糖氧化酶一過氧化物酶反應產生顯色復合物,在510 nm測定其吸光度值,吸光度值與抗性淀粉含量成正比。
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